水溶性香精按制法可分为柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制备较为复杂,将柑橘类植物精油10~20份和40%~60%---100份放入带有搅拌装置的锅中搅拌2~3 h,然后在60~80℃热浸,也可常温冷浸,浸提2~3 d后,分离出---溶液于-5℃冷却数日,加助滤剂过滤除去低温下难溶于---的萜类等,经圆熟后制得溶解度---的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制备相对简单,将果香型香精基与---、蒸馏水混溶,冷却,过滤并着色即可制得。
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在十八世纪以前,调香师们所能得到的只是大自然所提供的天然动植物香料。配制的香水和香精,虽然比原始调香有所进步,迪庆制香香料,但毕竟有一定的局限性,迪庆制香香料生产,因此称之为“自然派” 调香。进入十九世纪后,随着有机化学、合成香料工业的迅速发展许多新的香料相继问世,香料调香师的---力越来越丰富,调香也逐渐由自然派向真实派、印象派、表现派、表现派与真实派相结合发展,它还在不断向前发展,有待于人们继续摸索、---。早制造合成香料是在1834年,人工合成了。不久人们发现了冬青油的主要成分是------,苦杏仁油的成分是,并且用化学方法合成了这些香料。1868年合成了干草的香气成分---,1893年合成了紫罗兰的香气成分紫罗兰酮,这些化合物作为重要的合成香料陆续进入市场。
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